藏式西餐风靡江源小城 见证文化交融

【解说】画面中，藏族咖啡师王增荣正在用萃取的咖啡液将新鲜酥油融化，再将打泡后的牛奶缓缓倒入咖啡杯中，配上手工制作的糌粑当小点心，一道独具青藏高原特色的下午茶便可上桌了。

【解说】王增荣所在的咖啡店 地处有着“中华水塔”之称的青海省果洛藏族自治州玛沁县，平均海拔近4000米。除酥油咖啡外，该店还开发出蕨麻披萨、牦牛肉焗饭、牛肉塔克、藏式啤酒等以当地特色农畜产品为原料的西式菜肴，成为吸引食客的招牌。店长钟贤城告诉记者，这里生意不错，日营业额都在万元(人民币)左右。

【同期】顾客 康措

我们俩是闺蜜，从小在这边长大的，小的时候没吃过这种西餐，对这种食物就是一种奢望，现在长大之后，生活条件也变好了，然后(果洛)州上也开了很多这种西式餐厅，现在能品尝到这种西餐，然后它还有创新，就是藏餐和西餐相结合的这种食物，就比如这种蕨麻披萨，这个蕨麻是我们果洛本土的特产，感觉现在的生活是真的很幸福。

【解说】走在玛沁县城街道，各式西餐店开在路边，交通便利，环境优雅。当地民众或在店内喝咖啡安静读书、小聚聊天，或带家人朋友品尝美食。

【同期】青海省果洛藏族自治州某藏式风味餐吧厨师长 杨忠才让

我们传统的藏餐大部分都比较油腻，比如说肉肠、手抓羊肉这些都是很油腻的。然后我们将藏餐和西餐做了一些结合，比如说西餐的披萨，我们加了一些蕨麻，烤蘑菇，我们把黄油换成酥油，同时在上面放了藏红花，这样我们也保留了藏餐的传统风味，藏餐的接受度也变高了，外来游客也可以品尝到美味的藏餐，本地人也对藏餐文化有了新的认知。

【解说】杨忠才让告诉记者，如今，来自海内外的菜系、菜式走进高原，不仅丰富了人们从前单一的饮食结构 ，云集在此的各种风味也早已“你中有我，我中有你”，共同成为展示高原藏族民俗文化的窗口。

【解说】同样地处三江源头的青海省玉树藏族自治州，各种西餐店也如雨后春笋般，不少餐饮创业者拥有海外留学经历。除了藏式西餐，一些原汁原味的西式食物如西班牙火腿，无酒精鸡尾酒等也颇受欢迎。

【解说】这些开在高原牧区的西餐店为酸奶、酥油、肉类等本地特色畜产品提供了消费市场，逐渐成为高原游牧文化的展示窗口，为旅游季节吸引游客、刺激消费、拉动经济发展起到了助推作用。

记者 赵凛松 周瑞辰子 青海果洛报道

责任编辑：【李季】

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