87头条【解说】在安徽省最南端，与浙江、江西两省交界的黄山市休宁县，五城米酒是这里的特产，也是国家地理标志产品。6月27日，“95后”小伙洪鑫正在自己的酒厂里忙着冷却蒸熟的糯米、拌酒曲。
【解说】据介绍，2018年，洪鑫大学毕业，被一家世界500强企业相中，并在该企业工作一年后成为质量执行官。2020年，他毅然决定辞去年薪20万的工作，回到家乡开办了一家米酒厂。
【同期】黄山市休宁县五城镇月潭村村民 洪鑫
因为当时我的父母都是从事农业生产这一块，包括我也是从农村出来的，想着就是说借此机会，看看能不能就是说回到自己的家乡，来做一些事情。我们五城很出名(的)米酒和茶干，再另外的话就是我的父亲，也一直在从事米酒酿造这一块，另外的话，这么一个有千年工艺的东西，再另外的话又是省非物质文化遗产和国家地理标志产品，我想到的就是，也需要年轻人去传承，所以说我就在那种情况下，然后就选择了回乡，来从事米酒酿造这一块。
【解说】据了解，唐至德二年(公元757年)，五城黄姓人，每年举办“将军会”祭祀为平叛安史之乱而殉国的张巡将军。米酒为祭会主饮料。千百年来，酿造米酒技艺一直在五城黄氏家族中世代传承。清代初，才有外姓人介入，米酒生产随后也向周边地区扩展。
【同期】黄山市休宁县五城镇月潭村村民 洪鑫
五城米酒有据可查的话，是将近有1300年的历史了。应该就是从唐朝，当时的话叫安史之乱，安史之乱之后相关的资料就有记载，当时张巡将军来到了我们徽州这个地方，包括我们五城有个庙会叫将军庙会，包括有一个鼓叫得胜鼓，现在在我们当地是很出名的，其实都是为了纪念这个张巡将军。
【解说】据洪鑫介绍，做米酒，需要稻米，种稻米可以解决农田撂荒，开办酒厂，可以带动当地农民就业，这是一条完整的农产品产业链。从传承和发扬五城文化的角度出发，五城米酒能推动五城特色产业镇的发展，是乡村振兴一二三产融合的一股力量。
【同期】黄山市休宁县五城镇月潭村村民 洪鑫
我已经在布局第一产了，第一产就是说我跟当地的合作社，甚至跟当地的镇政府合作，以一种农户加农场的形式，来做这个糯米，这样子既能解决农田撂荒的问题，另外的话也能带动当地一些农户，就是从事农田种植这一块，增加他们的收入，也相当于就是说让很多的村民能够在家门口就业了。
【解说】洪鑫作为新时代的青年，一直致力于五城米酒的传承和创新。为了更好地适应社会发展，提升产品竞争力，他大胆创新，在五城米酒传统的酿造工艺中融合新派酿造技术，研发了桂花、菊花、玫瑰花、茉莉花等，适合不同年龄段，不同群体，不同口味的十余种米酒。
【同期】黄山市休宁县五城镇月潭村村民 洪鑫
关于酒厂未来的一个规划，第一，加大一二三产的融合，在一产就是我们的种植方面，从源头就溯源，这样子才能更好地把控我们一个品质。第二方面，就是加大厂内设备的，包括研发的一个投入，研究一些新的产品，包括保质保量等等，才能去占领更多的一个市场，第三方面就是人才的一个储备，在人才储备这一块，我今后会与更多的高校，包括一些外面的一些资源，努力去对接，为今后的发展做好储备力量。
刘鸿鹤 余俊翔 安徽黄山报道
责任编辑：【罗攀】
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