别向“旧油壶”里添新油 油脂氧化会“传染”新油

导读 家家户户在冰雹时都是无法离开食用油的，在生活当中千万不要往以前的油壶里面继续添加新油，很有可能会使新油也发生氧化。食用油氧化反应是…

家家户户在冰雹时都是无法离开食用油的，在生活当中千万不要往以前的油壶里面继续添加新油，很有可能会使新油也发生氧化。食用油氧化反应是具有一定的传染性，油在一定程度上开封后就已经氧化了，会四处游走，将其它的油带坏，有一些家庭所使用的油壶从来都不洗，新油和旧油混杂在一起，很快就会有氧化现象。

氧化过后的油脂中营养物质被破坏，对身体上没有任何好的地方，还会有氧化聚合物和自由基的产生，让人体衰老进一步加速，为后续一系列疾病埋下了隐患。油脂出现了哈拉味，这就是发生酸败氧化的结果。食用油包装上的日期，其表示的是未开封后可以有这么长的储存日期，并不代表开封之后依然能够保存这么久。

光照会使的氧分子更加活化，油脂当中会有油腻机，让油脂的酸钙氧化会加快速度。高温不仅容易让细菌增生，还会使得肢解酶的活性增加，让油脂分解加速。温度过高时脂肪酸氢过氧化物也会产生聚合分解等多种反应，生成更为复杂的混合物。

很多人为了方便，炒完菜后就将油桶放在炉灶旁边，这样形成的高温环境会加快油脂氧化时的速度，应该放在背阴的地方。

用油的时候一定要等旧的油全部用完了，再向油壶里面添加新的油，用光一壶油后可以利用一些食用碱，用温水多次将油壶清洗干净，每次罐装之前都最好清理油壶，办不到的话两三个月要充分对油壶清理。

觉得实在清洗不干净或不方便，可以买一些小壶的食用油，不需要在油壶当中分装三个月内尽量将这些油吃完。

未经允许不得转载：87头条 » 别向“旧油壶”里添新油 油脂氧化会“传染”新油