吃菠萝时嘴巴疼 是它也在悄悄吃你

导读 菠萝是大家平时比较喜欢吃的一种水果，而春季和夏季正是菠萝上市的时间，有网友近日通过显微镜观察到菠萝的果肉呈现出非常多的针尖状的结晶

菠萝是大家平时比较喜欢吃的一种水果，而春季和夏季正是菠萝上市的时间，有网友近日通过显微镜观察到菠萝的果肉呈现出非常多的针尖状的结晶草酸钙，这种草酸钙会对口腔黏膜产生刺激，一些人在吃菠萝时会有比较扎嘴的原因，就是因为菠萝中含有的蛋白酶和草酸钙在对口腔粘膜进行刺激，在人们吃菠萝时，菠萝中的蛋白酶就会分解掉口腔黏膜上的纤维蛋白，导致口腔黏膜受损出现刺痛感，草酸钙就是一种白色的结晶状粉末，在进入口腔之后容易和口腔黏膜产生反应，舌头和咽喉部都会造成一定的损伤，因此有专家认为相比于菠萝中的蛋白酶草酸钙才是真正破坏口腔黏膜的主要原因，但是目前还没有科学研究证明草酸钙会让人有吃菠萝吃扎嘴的情况。

吃菠萝前用盐水进行浸泡：
根据研究菠萝中的草酸钙和蛋白酶，是为了在菠萝的生长过程中避免被一些动物进行伤害，而在用盐水泡过的菠萝之后，对草酸钙有一定的溶解性同时也减少了草酸钙的针菌含量，这样再吃菠萝时，就会有酸甜的口感，不会扎嘴。

其实不同地方有吃菠萝不同的习惯，在广东一些人就会在吃菠萝时蘸酱油，可以有效的抑制菠萝中蛋白酶的活性，也可以用盐水进行浸泡，有些人还将菠萝进行蒸煮加热也能够让菠萝的蛋白酶失去活性，增加口感。

其实菠萝和凤梨都是属于凤梨科的，凤梨属属于同一种物种，一些人说在吃凤梨时就不会有插嘴的感觉，其实凤梨的蛋白酶含量还是比较低的，在市场上比较受欢迎的一种金钻菠萝和香水菠萝，这两种菠萝由于含有蛋白酶和硝酸钙的含量要比其他的菠萝要低很多，就不会出现扎嘴的现象。

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