都是碳水 米线、土豆粉为什么更加适合减肥减肚子？

导读 米线、土豆粉、意面、冷藏米饭是对减肥阶段较为有帮助的主食，这三类食物在血糖负荷上都比较低，引起血糖的波动比较小，但要注意米线、土豆…

米线、土豆粉、意面、冷藏米饭是对减肥阶段较为有帮助的主食，这三类食物在血糖负荷上都比较低，引起血糖的波动比较小，但要注意米线、土豆粉、意面这种食物，不要利用较高热量的汤或者酱进行烹饪。

意面血糖负荷低一方面是因为和其他淀粉类食物相比有着较高的蛋白质和纤维含量，在挤压过程中蛋白质网络结够被压缩，让淀粉消化性降低，这就使得血糖反应比较。

淀粉加热之后再冷却就会有回生的情况，大米抗性淀粉最好形成的温度是0~4℃，一般家用冰箱冷藏时的温度都可以达到，其它的温度是不易形成回生的。如果冷冻会直接使得回生这个过程被打断，在处于0~4摄氏度低温阶段，24个小时的贮藏就会回生，回生之后抗性淀粉产生，有着较高的热稳定性。冷藏在加热后很少会有逆转的情况，但一部分慢消化淀粉，则会转化成为了快消化淀粉。

吃米饭的时候就可以先放置在冷藏室内24个小时再放到冷冻室当中保存起来，随时想吃的时候一热就可以了。冷藏过的米饭在做蛋炒饭方面也是极为合适的，但减脂期的朋友一定要往炒饭当中少放油，多放一些蛋白质和蔬菜。

吃米饭降低血糖反应也和米的种类有关系 在实验当中能够看到，煮熟的白米饭4摄氏度下冷却24个小时后再加热后可以使得血糖反应降低。这只是在非糯性品种的米饭当中使用，糯性食物经过冷藏再重新加热过后 会比鲜热类的食品有着更高的消化速度，爱吃速冻汤圆，糯米饭，粽子的朋友就无法使用这种方法。

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