“早茶拉面”撑起吴忠餐饮经济“半边天”

近日吴忠4月28日电 (记者 于晶)一壶热气腾腾的八宝茶,一碗色香浓郁的牛肉面,几碟清脆爽口的小菜……在宁夏吴忠市,美好的一天在吃早茶中开启。4月28日,2023中国面食博览会暨第三届吴忠早茶美食文化节当天,记者走进吴忠,感受独具魅力的早茶文化。

早茶,是吴忠的美食名片。走进位于吴忠市利通区的玉祥楼早茶生活馆,大厅里坐满了客人,吃着面、喝着茶、聊着天。在一楼大厅的面食展示区,小糖酥、烫面饼等陈列在展柜中,供顾客们选购;小菜展示区,酱牛肉、白萝卜、脆黄瓜整齐摆放,诱人味蕾。

30岁的张强是做物流生意的。不同于许多中国人喜欢在酒桌上谈生意的习惯,张强习惯在早茶店与人谈生意。“喝酒不利于健康,而且容易误事。在早茶店谈生意,氛围更为轻松,吃完早茶,生意就谈成了。”张强说。

一碗牛肉面,一壶八宝茶,成就一个产业。如今,“吃拉面”在吴忠早已不局限于填饱肚子,而是演变成以吃拉面为主的一种早茶文化,成为一种社交方式。

吴忠自古就是古丝绸之路上的商埠重镇,南来北往的客商络绎不绝,既促进了当地经济的繁荣,也带动各地饮食文化相互碰撞、相互影响。

吴忠早茶店的真正兴起,始于拉面馆。20世纪80年代,不少兰州人把拉面带入宁夏,随后吴忠人进行创新、改良,实现了八宝茶与兰州拉面的完美融合。

一碗早茶拉面,不仅是一道地方特色美食,更是吴忠市最为鲜亮的“地域符号”和“经济符号”。2022年,吴忠市注册餐饮单位9051家(其中早茶店586家),吸纳就业6万余人,年实现销售额25.6亿元,仅早茶年实现销售额近10亿元,撑起吴忠市餐饮经济的“半边天”。

“如今,吴忠的八宝茶、牛肉面、手抓肉、羊杂碎已经登上银川—杭州(上海)高铁列车“封面”,在上海、江苏、浙江、安徽、山东、河南、陕西、甘肃和宁夏9个省区市大地上飞驰……接下来,吴忠市还要继续在策划宣传营销上下功夫,延伸早茶产业链,强化城市配套基础设施建设,持续释放消费潜力、激发消费活力。把潜在消费需求转化为显性消费市场,让经济发展的‘毛细血管’活起来。”吴忠市相关负责人说。

此外,在本次美食文化节上,中国烹饪协会为吴忠市颁发“西部美食地标城市”牌匾和“中国面食培训基地”牌匾;为入选“中餐特色美食名录”的餐饮单位授牌;为吴忠早茶美食旗舰店和第三批吴忠早茶美食示范店授牌。(完)

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