探访杭州不定价咖啡馆 创始人回应亏本现象

【同期】某咖啡品牌创始人吴裕炼

就是有些人还真的会支付一分钱(一分钱的案例有几件，多吗)不多，大概有个十几单。

【解说】正在接受近日记者采访的人叫吴裕炼，他是某咖啡品牌创始人。近日，他在浙江杭州新华数智产业园内开出一家不定价咖啡馆引起社会热议，不定价咖啡馆顾名思义店内的商品都没有明码标价，顾客可以通过扫码的方式随心支付，而据别的媒体报道，咖啡馆试营业首日就亏了3500多元(人民币)，更有甚者买杯咖啡只付了一分钱。创始人吴裕炼向记者回应了亏本现象并表示经过这段时间的营业，数据正在慢慢向好的方向发展，他对未来充满信心。

【同期】某咖啡品牌创始人吴裕炼

本身我们是定位在园区相邻相亲的邻里服务，那还是给客户性价比更高的商品和服务。我们就直接让客户尝试一下，拥有自己定价权的一个方式。(营业以来)然后我们也得到一些蛮多的正反馈，所以说可以看到我们现在每天盘点的数据，它其实已经是越来越趋向于(好的方向)我们未来能够达到的预期结果。

【解说】当天，记者在店内看到，简易的店铺内有2名店员正在制作咖啡饮品，还是有不少市民慕名而来，有的为打卡，有的为好奇心也有的抱着学习的心态。

【同期】个体经营户 王女士

刚看到我想应该不可能的 (连锁咖啡店)我们去喝的话，像我女儿去喝的三四十(一杯)，你随心付怎么可能？我们想想肯定还是老板格局打开了。你喝完再付，就让你心情一下就感觉提升了自己，我觉得年轻人(很大胆)需要跟他们学习一下。

【同期】市民 徐玥

(难以相信说咖啡不定价 因为一般的咖啡都是定价的)对，而且都是可能会比较贵，因为杭州的美食也比较卷，能找到9块9一杯已经很厉害。就像老板说的，可能他觉得是因为这个社会可能越来越少的人情，大家都想赚钱，大家就卷起来了，但是如果大家都像他这样说难听点“躺平”或者说把这个权利放回给顾客，我觉得如果大面积的会是好事，我觉得会让社会更加放松或者说没那么卷。

【解说】吴裕炼告诉记者，他们咖啡饮品的成本一般在10元左右，咖啡馆的定位是服务园区，采取线下直营店的商业模式。目前不定价的形式已经获得了一些比较好的反馈，一些园区也来洽谈业务，预计这个月会在杭州另一个园区再开一家。在他看来，这种不定价咖啡馆将会是惠及多方的新业态，咖啡这个赛道前景十分广阔。

【同期】某咖啡品牌创始人吴裕炼

按照我现在通过数据来看的话，就是支付的数据来看，其实他们在用同样的价钱在市面上任何一个品牌，其实很难买到跟我们同品质的商品。然后第二个层面的话，从园区的层面来说，就是它引入我们这样一家服务理念的一家企业，他们是对外的招商和宣传，它其实是有帮助的。然后第三的话也就是说我们未来也可能会做相关产品的周边，后期肯定也会考虑做配套的一些相应的一个方式。像我们的店毕竟没有办法开到，就是说开很多很多，我们肯定也会在线上直播，让更多的人来感受到就是说我们这样一家咖啡店的文化和服务的理念，其实也是比较好奇的。

沈亦山 吴柳静 杭州报道

责任编辑：【罗攀】

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