蔡甸藕带:白若玲珑玉 清冽甘如饴

【解说】每逢“小荷才露尖尖角”的时节,湖北各地脆生生、水嫩嫩的藕带便开始陆续上市。

【解说】何谓藕带?《尔雅·释草》记载:“荷,芙渠。其茎茄,其叶蕸,其本蔤。”“蔤”,就是藕带。通俗地讲,藕带是莲藕的“前身”。

【同期】蔡甸藕农 李正旺

藕带的话,实际上也是我们莲藕发芽的部分,莲藕发芽之前,它肯定是会长荷叶的,荷叶的根部旁边会分支,长出来的就是藕带。

【解说】“鱼米之乡”湖北湖泊密布,武汉蔡甸种藕历史长达千年,被誉为“中华莲藕第一乡”。藕带,是当地人餐桌上一道常见的夏日小菜。

【同期】蔡甸藕农 李正旺

我们当地人最喜欢的,就是原汁原味的很简单,就加点生姜大蒜,然后加点青椒,直接炒,然后有一部分人喜欢吃酸辣的,他就加点醋。

【解说】朴素的烹饪方式保留了其原汁原味,一箸入口,嘎吱作响,汁水和回甘充盈口腔,集鲜、嫩、朴、脆于一体。细细品味,回甘绵长。

【同期】蔡甸藕农 李正旺

它比较鲜,再一个它吃起来口感是比较脆的,有点爽口的感觉,而且它有种莲藕的一个清香味。

【解说】为了守护这一口鲜,五六月的清晨,蔡甸藕农抢抓时机“抽”藕带。他们在层层叠叠的荷叶中猫着腰、埋着头,将大半个身子泡在水里,专挑尖尖的小荷,一手扶着荷杆,一手探入泥淖深处,顺势一抽,藕带便出水了。其中,尖端如笔头、不分岔的藕带为上品。

【同期】蔡甸藕农

一级品就是前面是尖的,没有分岔没有分开,这个二级品你看,它就(分岔)了,前面分岔了。

【解说】正所谓“出淤泥而不染”,刚出水的藕带纤细白净,形似玉簪,只有些许泥锈附着于根部,在水里“荡一荡”,即可鲜食。藕农们常把它当成解渴、消暑的水果食用。

【同期】蔡甸藕农 李正旺

其实它也可以叫水果藕带,非常鲜嫩,轻轻一折就断了,有一种芳香清甜的感觉。

【解说】万物生长有时,藕带生长于5月至9月,赏味期稍纵即逝,这是其“金贵”的一大原因。

【同期】蔡甸藕农 李正旺

蔡甸的藕带,它主要还是源于我们的莲藕,我们的莲藕在隋唐时期,蔡甸已经开始大面积地繁殖了,在业界也是被认为,人工栽培莲藕的一个起源地。

【解说】据悉,武汉市蔡甸区把莲藕产业链作为“五大特色优势产业链”之一。全区现有种植面积达10万亩,年产量15万吨,规模以上莲藕加工龙头企业达5家,开发产品30余种,年加工转化莲藕5万吨。

记者邹浩湖北武汉报道

责任编辑:【刘湃】

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