蔡甸藕带：白若玲珑玉清冽甘如饴-87头条

【解说】每逢“小荷才露尖尖角”的时节，湖北各地脆生生、水嫩嫩的藕带便开始陆续上市。

【解说】何谓藕带？《尔雅·释草》记载：“荷，芙渠。其茎茄，其叶蕸，其本蔤。”“蔤”，就是藕带。通俗地讲，藕带是莲藕的“前身”。

【同期】蔡甸藕农李正旺

藕带的话，实际上也是我们莲藕发芽的部分，莲藕发芽之前，它肯定是会长荷叶的，荷叶的根部旁边会分支，长出来的就是藕带。

【解说】“鱼米之乡”湖北湖泊密布，武汉蔡甸种藕历史长达千年，被誉为“中华莲藕第一乡”。藕带，是当地人餐桌上一道常见的夏日小菜。

【同期】蔡甸藕农李正旺

我们当地人最喜欢的，就是原汁原味的很简单，就加点生姜大蒜，然后加点青椒，直接炒，然后有一部分人喜欢吃酸辣的，他就加点醋。

【解说】朴素的烹饪方式保留了其原汁原味，一箸入口，嘎吱作响，汁水和回甘充盈口腔，集鲜、嫩、朴、脆于一体。细细品味，回甘绵长。

【同期】蔡甸藕农李正旺

它比较鲜，再一个它吃起来口感是比较脆的，有点爽口的感觉，而且它有种莲藕的一个清香味。

【解说】为了守护这一口鲜，五六月的清晨，蔡甸藕农抢抓时机“抽”藕带。他们在层层叠叠的荷叶中猫着腰、埋着头，将大半个身子泡在水里，专挑尖尖的小荷，一手扶着荷杆，一手探入泥淖深处，顺势一抽，藕带便出水了。其中，尖端如笔头、不分岔的藕带为上品。

【同期】蔡甸藕农

一级品就是前面是尖的，没有分岔没有分开，这个二级品你看，它就(分岔)了，前面分岔了。

【解说】正所谓“出淤泥而不染”，刚出水的藕带纤细白净，形似玉簪，只有些许泥锈附着于根部，在水里“荡一荡”，即可鲜食。藕农们常把它当成解渴、消暑的水果食用。

【同期】蔡甸藕农李正旺

其实它也可以叫水果藕带，非常鲜嫩，轻轻一折就断了，有一种芳香清甜的感觉。

【解说】万物生长有时，藕带生长于5月至9月，赏味期稍纵即逝，这是其“金贵”的一大原因。

【同期】蔡甸藕农李正旺

蔡甸的藕带，它主要还是源于我们的莲藕，我们的莲藕在隋唐时期，蔡甸已经开始大面积地繁殖了，在业界也是被认为，人工栽培莲藕的一个起源地。

【解说】据悉，武汉市蔡甸区把莲藕产业链作为“五大特色优势产业链”之一。全区现有种植面积达10万亩，年产量15万吨，规模以上莲藕加工龙头企业达5家，开发产品30余种，年加工转化莲藕5万吨。

记者邹浩湖北武汉报道

责任编辑：【刘湃】

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