这种油不是油 是不能放在厨房里的 选购指南在这

导读 蚝油在厨房当中是经常所见到的一种调味料，但是耗油却竟然不能在厨房放着。在家庭做菜的时候是必须要放蚝油的，没有蚝油时，味道会缺一些，…

蚝油在厨房当中是经常所见到的一种调味料，但是耗油却竟然不能在厨房放着。在家庭做菜的时候是必须要放蚝油的，没有蚝油时，味道会缺一些，有些人表示不放蚝油，做菜的时候吃起来并没有鲜美的味道，蚝油其实并不是油，而是利用蚝肉所熬出来的，一种蚝汁作为原料，经过辅料和水解相互混合之后所制成复合类型调味的产品。

对于还没有开封过的蚝油，在阴凉处避光干燥的存放就可以了，已经开封使用的时候记得把蚝油放置在冰箱当中，千万不要将蚝油在厨房当中放置，在经常开火做饭的情况之下，厨房内部会有较高的气温，很容易使得蚝油发霉或者变质。

蚝油之所以味道比较好，是因为当中有多种挥发性的成分存在，在研究的同时利用顶空固相微萃取法，蒸馏水洗法对于6种蚝油成分都做出了相关的检测，共存在挥发物质达到了214种，都是蚝油当中常见的成分。所以在烹饪菜品当中将蚝油放置后，就会使菜品本身有更多风味，蚝油能够让人感觉到鲜味，其中主要的来源就是在蚝油当中有谷氨酸钠的成分，成分越高的蚝油，在提鲜的味道方面就会有更明显的效果。

既然买蚝油自然要买蚝汁在排名靠前的，根据配料表上显示蚝汁顺序排在第1位置，就说明含量是属于最多的。生蚝作为水产品有着较高的蛋白质，蚝汁当中自然也会有蛋白质的存在，在营养成分表中可以选择相比来说蛋白质含量更高一些的，参考蛋白质和蚝汁含量时也同时，参照一下钠含量，选择钠含量相对较低的，减少盐分摄入。

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